高贵冷艳的野樱桃酱

作者： 一只小长颈鹿

每年的这个季节都是樱桃熟透的季节，去奶奶家玩，满园的野樱桃一串一串地挂在枝头，看起来就很有食欲。 野樱桃不被人重视，常常是从青绿到红透到腐烂，在枝头等候一整个春天，渴望着有人能领悟到它独特的芳香，但是呢，人们嫌它太酸，太小，他们偏爱昂贵的车厘子，对摘不完的野樱桃却从不珍惜。 摘的满满一盆，想着如何能给不起眼的野樱桃一个春天，早上的时候脑中突然出现的一个想法，想把她做成一罐樱桃酱，点缀在早餐的酸奶里，晚餐的面包上。 我参考了几个樱桃的食谱，自己改良了一下，便有了这个食谱，尝试着做出来后，觉得心慢意足，清澈的红，与众不同的酸甜，足够它留在你的心间了。

用料

• 野樱桃 400g
• 白糖 45g
• 冰糖 50g
• 柠檬 半个
• 淀粉 一点
• 水 一点点

高贵冷艳的野樱桃酱的做法步骤

步骤 1

樱桃是这个样子的，洗干净。

步骤 2

接下来是所有步骤里边，最费时费力的一步，摘核。像普通樱桃那样对半切开很难，而且汁水全部流走了。所以我的方法是，用一根缝衣服的针，牙签应该也行，将针从樱桃身上本来就有的一个小眼轻轻扎进去，针尖会抵到核上，把针从核的一侧扎进果肉和核交界的地方，针顺着核走一圈，把核周围相连的肉与核分离，然后轻轻一挤，核就轻松的从针进来的口出来了。不用害怕针会把果肉划坏，自己试一下的话会发现非常简单，刚开始会慢些，熟练一点了，三秒秒钟就能摘一个樱桃。

步骤 3

把白糖撒上，拌匀。盖上塑料袋保鲜膜什么的，放一个小时到两个小时让樱桃入味。

步骤 4

找个锅子，我用的是家里温牛奶的小奶锅，把樱桃加进去，把冰糖加进去，再挤些柠檬汁进去，别挤太少。然后开火，火别太大，一开始中火，后来小火就行，一定要边加热边用勺子什么的熬，不然会糊吧。

步骤 5

转成小火后，如果看起来还不是粘稠的话用一点淀粉兑水倒进去，它慢慢就会粘稠了。或者一直熬的话它也会粘稠。自己把握，觉得可以了就关火

步骤 6

凉一些后，就可以装罐了，最后的样子。

菜谱创建时间：2015-06-21 18:22:29