白烧昂刺鱼

作者： 白胡椒_y6si

在上海，昂刺鱼的本帮烧法一般不是红烧就是豆腐汤。前一阵在鄱阳湖边的小城——鄱阳小住，当地的白烧也别有风味，赶紧学了手

用料

• 昂刺鱼 500g
• 独蒜头 2颗
• 青辣椒 2根
• 葱，姜 少许
• 豆豉 少许
• 香芹 少许
• 盐，料酒 少许

白烧昂刺鱼的做法步骤

步骤 1

野生昂刺鱼清肚洗净

步骤 2

葱、姜、蒜、芹菜切细备料

步骤 3

煎鱼，最好用农家菜籽油。 煎出的鱼较香，烧出的汤浓白纯厚

步骤 4

葱、姜、蒜煸香

步骤 5

出锅前散盐调味， 再放把香芹沫曾香。

步骤 6

起香后放入鱼、料酒、豆豉、香芹，喜欢吃辣口的可以放鲜辣椒。 放少量水闷煮。 先大火5分钟，后小火闷10分钟。

步骤 7

出锅装盆。 昂刺鱼肉质细腻，煮鱼时不要翻鱼身，鱼肉容易散架。

菜谱创建时间：2015-06-20 23:44:09