培根蘑菇白汁意面

作者： 柚小茗

意大利面有四大派系，红汁：就是最常见的番茄肉酱面；白汁：代表就是培根蘑菇面和海鲜面；青汁：罗勒叶碾制的青酱（我用菠菜香菜代替的效果也不错，详见菜谱）；黑汁：乌贼墨汁做的，这个买不到，而且据说很鲜美但是我想我也不想吃╮(￣▽￣")╭

用料

• 口蘑 半斤左右
• 洋葱 中等大小一个
• 蒜 4-5瓣或者根据口味增减
• 培根 4-5片
• 牛奶 适量
• 淡奶油 适量
• 意大利细面条（pasta） 200-250克（2人份）

培根蘑菇白汁意面的做法步骤

步骤 1

首先还是切蒜和洋葱，如果不想哭的像傻逼一样就找出泳镜带上吧~

步骤 2

切口蘑，均匀薄片~

步骤 3

插播：蘑菇蒂的处理，先切片后侧过来就很容易切掉啦，也不会切到手了~

步骤 4

培根切小片待用~

步骤 5

锅热后直接放入培根，煎到变色以后盛出待用，出的油可以留着煎后面的蔬菜~（我买的培根比较瘦，所以并没有出很多油）

步骤 6

用培根油，炒蒜末和洋葱末，可以加适量橄榄油一起，当然要更好的口感可以用黄油~

步骤 7

洋葱末变透明后加入煎过的培根继续翻炒出香味~

步骤 8

加入蘑菇继续炒，直到蘑菇开始出水~

步骤 9

加牛奶开始熬煮，调味，培根本身有咸度，所以要尝过后决定放盐多少，我这里加了罗勒和百里香还有黑胡椒，如果没有的可以不加~

步骤 10

熬煮意面酱的时候可以准备煮意大利面，因为没有深锅所以用了炒菜锅，足够的水大火烧开后加入2勺盐后，如图示放入意面然后松手~

步骤 11

面条应该成放射状散开，之后盖盖或者开盖大火煮，包装上会有时间，一般细面差不多是7-8分钟~

步骤 12

时间差不多后捞起一根面条掐断，中间有根白芯是刚刚好的阶段，或者说老外都比较喜欢夹生的东西（面和饭都是），不过大部分人会觉得还是比较硬，所以可以再多煮一会儿到完全变软后捞出控水~

步骤 13

用面汤调面酱这个大厨们的秘密我会轻易告诉你们么~汤汁基本收干时可以加入淡奶油，搅匀后关火，然后直接把控水的面条倒入，拌！盛盘！开吃！

培根蘑菇白汁意面的小贴士

意面因为是全麦的所以会比较容易饱，因此估计好需要的用量，因为要健康所以用了橄榄油，这样的话面酱的颜色就会有点偏黄，用普通色拉油或者黄油都可以做，口感不会有太大区别，至于用面汤调酱据说是碱性的面汤可以使酱汁里的油脂更好乳化达到最佳的口感，大厨们心照不宣的小秘密哦~

菜谱创建时间：2015-06-20 18:23:49