苦瓜煮鱼

作者： 修xiu

苦瓜煮鱼是长沙一个小店的的招牌菜，吃过一两次，觉得这样的搭配真的出乎我的意料，我这个不喜欢吃苦瓜的人居然也爱吃。 今天突发奇想，打算自己做，下厨房搜了一遍居然没有，于是自己摸索着做了，感觉味道比店里还棒，也获得了家人的一致好评。 这么美味的菜谱，要拿出来和大家一起分享才对。鱼你也可以换成其他的鲤鱼鲈鱼什么鱼都行。

用料

• 黄辣丁 5条
• 苦瓜 一根
• 生姜 四五片
• 大蒜 两三颗
• 青椒 一个
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 少许
• 紫苏叶 适量

苦瓜煮鱼的做法步骤

步骤 1

黄辣丁（或者其他鱼）清洗干净，沥干水备用。

步骤 2

苦瓜切大块，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干。（紫苏叶不记得入镜了。大青椒不辣的，主要是为了取青椒的香味，喜欢的可以多放两个。）

步骤 3

热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅。注意不要被油溅到。

步骤 4

另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩。

步骤 5

下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼。

步骤 6

水开后放入青椒，少许蒸鱼豉油。待水开盖上锅盖，转小火10-15分钟。出锅前撒入紫苏叶即可。

苦瓜煮鱼的小贴士

汤真的不会苦，只有淡淡的苦瓜清香，回味会有一点点苦一点点甘，是我这种完全不爱吃苦瓜的人也能接受的程度。

菜谱创建时间：2015-06-20 17:01:09