姜葱焗三文鱼头

作者： 一年两季

从小就喜欢吃鱼头鱼骨，对别的肉类也是偏爱骨头的部位。甚至觉得那样才更有味道！用粤式姜葱焗鱼头的方法处理新买的三文鱼头。一个人过的端午节木有粽子，但是吃到嘴馋了很久的美味也非常满足！

用料

• 三文鱼头 半个(一人份)
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 姜 一小块
• 蒜 一瓣
• 葱 一根
• 料酒 适量
• 酱油 适量(可选)
• 玉米淀粉 一勺
• 水 适量

姜葱焗三文鱼头的做法步骤

步骤 1

三文鱼头自然解冻后清洗干净并晾干。摸上适量海盐和现磨黑胡椒粉调味。把姜切成几小片铺在鱼头上。我怕放入料酒后盐和胡椒粉不附着在鱼头上，于是这一步没有加

步骤 2

鱼头腌制起码15-20分钟后，在其表面拍上玉米淀粉。这样一来后面的酱汁就会浓郁起来，相当于勾了个芡

步骤 3

平底锅加热，倒入少许橄榄油。由于三文鱼自身油脂含量比较高，即便鱼头也是如此，倒太多油煎制反而油腻。把腌制时用的姜片铺在锅底，可以防止鱼皮脱落。放入三文鱼头小火煎，每面两三分钟看到鱼肉基本变色即可，后面还要焖焗

步骤 4

加入大蒜和切断的葱白，等其煎出香味后延锅边倒入料酒。酒精随热气开始蒸发后倒入少量水，盖上锅盖焖制

步骤 5

两分钟后水份快要收干时打开锅盖，给鱼头翻个面，加入葱绿，继续盖上锅盖焗一分钟。起锅，装盘，开吃！

姜葱焗三文鱼头的小贴士

在焖焗过程中不要随意翻开锅盖，这样香气热气就都散了。如果觉得味道不够可以在焖制时加少许酱油

菜谱创建时间：2015-06-20 05:56:10