菜脯肉粽

作者： 安雪爱宝妈

记得小时候还没到端午节时总有小贩穿街走巷响起录音扬声器的叫卖声，有叫卖草粿、豆腐花、白砂糖糍粑,还有就是碱水粽和咸(肉)粽,而家乡味道的咸粽包有菜脯、虾米干、香菇、三层肉(五花肉)、花生米、五香粉 本人最后成品图太小曝光，就向度娘要的，敬请谅解！

用料

• 干粽叶 一扎
• 绳子(或马莲草绳)
• 糯米 一斤
• 五花肉五六分肥多 一斤
• 菜脯干 适量
• 虾米 —手盛起量
• 花生米 适量
• 五香粉(胡椒粉) 三调味勺
• 盐 适量
• 猪油 少量

菜脯肉粽的做法步骤

步骤 1

干粽叶泡盆水过夜后用干净布从粽头(带柄枝)顺叶脉擦到粽尾(叶尖部)两面泡擦净后，粽叶头对头重叠包卷成画卷那样放入开水中煮泡三分钟后晾干水;同夜糯米也泡过夜(夏天要放冰箱冷藏，粽叶泡盆中加透气盖防脏)

步骤 2

菜脯洗净切粒，五花肉切小块加五香粉或者胡椒粉加酱油腌制十分钟入味，花生米洗净晾干油炸皮红脆香飘(喜欢花生米软香就泡过夜)

步骤 3

因我家小李喜欢炸过碎花生米就碾碎了

步骤 4

花生碎

步骤 5

香菇泡过夜会很甘甜，切小粒和虾米炒过油盛入小盘中，糯米加盐拌匀

步骤 6

粽叶小片就叶长二分之一处围成粽-角尖勺状加入二分之一糯米压实中间加入馅料再加入二分之一的糯米压实再将勺状长的叶子相交处再插入-片加长叶子压实折叠握紧以不破不漏不松为标准包成四角立体粽子再绑绳子以紧而不留痕为美！

步骤 7

一大捆生粽子放入高压锅加水淹过粽子盖好大火烧高压阀起汽转中火烧四十分钟熟透汽阀走汽落后开盖凉后用衣架钩起-捆粽子放阴凉高处通风干或放漏箩匡中晾干放凉即可食用(要放久十几天才食用就放冰箱冷冻储存)

菜脯肉粽的小贴士

粽子包大小不同蒸煮时间不同糯米不易熟透最好要事先浸泡7、8钟头以上，极冻粽子和放凉的粽子再加热都不用像生粽煮那久，—般十五分钟再闷会就好了，加菜脯的粽子加盐要少就起鲜味即可，因虾米和菜脯本来就咸，用量要尝后再加调味料，我也是尝后再包的，味道刚刚好瘦肉部分吃起来也不柴

菜谱创建时间：2015-06-19 21:54:50