猪脚煲花胶虫草汤

作者： 猫女王的厨房

补充胶原蛋白，让皮肤和身体机能一样越来越好

用料

• 猪蹄
• 花胶 1大片
• 活鲍鱼 3只
• 淮山 8片
• 虫草花 一小把
• 玉米 半根
• 枸杞 6粒

猪脚煲花胶虫草汤的做法步骤

步骤 1

猪蹄买时就让卖家斩成4或6小段，省的自己回家剁了，女汉纸例外。猪蹄洗静冷水下锅放一小段葱和一片姜，大火飞水去掉脏东西。

步骤 2

健脾、补肺、益肾的淮山，也有降血糖防止老年病的功效。

步骤 3

淮山取7.8片，其实洗净就可以下锅的，这里我用温水泡了一小会儿。

步骤 4

换汤锅倒入水煮沸后，把飞水后的猪蹄放到汤锅里继续大火滚开，去浮油，这步要反复操作，汤汁才够清澈，第一次去油我在汤锅面前足足站了不下十分钟，一直在撇油。

步骤 5

大的南非或者新西兰花胶要提前3.4天泡发，如果是小的花胶桶就不用提前泡，用的时候直接洗干净，飞水2.3分钟就可以捞出来煲汤啦。

步骤 6

泡发好的花胶，有质感有弹性，满满的胶原蛋白

步骤 7

鲍鱼市场上购买时就让卖家处理好，回家只要洗干净褶皱內的脏东西就可以啦，简单方便。猪脚煲了大概一个钟头就依次放入鲍鱼、淮山。

步骤 8

虫草花随便捏一小把，泡两分钟即可使用，泡开后扔到汤锅里一同煲吧。虫草花是改善心脑血管的良药，对润肌养颜也有很大的功效，而且干的虫草花煲汤非常提味。

步骤 9

花胶和虫草花放入汤锅后继续煲1个小时，期间有空就来撇浮油。

步骤 10

炖够3个钟头是最好的，最后十分钟放入玉米段即可，关火后丢入几粒泡好的枸杞，盛出一碗来，撒点盐调味，开始喝吧，营养全面，每喝一口嘴唇都有粘粘的感觉，那是花胶的胶质噢，建议空腹喝，吸收会比较好。两天內喝完即可，每次喝都是盛到碗里再撒一点盐。越喝到最后胶质越多，有喝一口张不开嘴的感觉，那时也是汤汁最浓郁的时候。

猪脚煲花胶虫草汤的小贴士

1.中途最多加一次水，不要煲干一点就加水。 2.花胶要尽量放在最上层，注意照看，如果滑到底部，胶质丰富的它很容易导致糊锅。 3.材料要一种一种放，这样的汤汁是有层次的，就好像香水的前调中调和后调一样，每个阶段都有不同的味道。 4.一定勤撇浮油和浮沫。

菜谱创建时间：2015-06-18 22:01:25