清汤鱼

作者： 静下心来看菜谱丶

#晚餐#还是吃清淡点吧。

用料

• 草鱼 一条
• 胡萝卜 两根
• 嫩豆腐 一块
• 葱 一根
• 姜 一小块
• 花椒 一小把
• 白醋（或青柠檬） 一勺（半个）
• 料酒

清汤鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

步骤 2

胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

步骤 3

鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

步骤 4

煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

步骤 5

因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

步骤 6

关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

清汤鱼的小贴士

煮清汤鱼还是建议少放盐，比平时吃的淡点就行。 1.煎鱼过程中尽量少翻，翻多了鱼肉会碎。 ╮(￣⊿￣")╭ 2.怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进去拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅。 3.鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接一条的煮。(ง •̀_•́)ง 4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去。 5.鱼煎过以后，煮出来的汤才会是奶白色的啊！哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒

菜谱创建时间：2015-06-18 18:33:39