干焙洋芋丝

作者： 静下心来看菜谱丶

云南人见人爱٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و，餐桌上最常见的一道菜之一~

用料

• 土豆 3个
• 葱 一根
• 干辣椒
• 花椒粉
• 油辣子 适量

干焙洋芋丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮后切成稍微粗一点的丝，葱切成葱花。

步骤 2

锅里热油放干辣椒和葱花呛锅后迅速放入切好的土豆丝

步骤 3

土豆丝炒软后放油辣子（按自己能吃多辣放）和盐，炒匀后在锅内均匀摊平，调到中小火慢慢焙。等最边上的土豆丝变焦黄以后用锅铲铲起翻面继续焙。

步骤 4

两面均焙好以后就可以起锅，装盘后在表面上均匀的撒上花椒粉即可。

干焙洋芋丝的小贴士

1.刀功不好可以用擦丝的擦，但是切忌弄得太细，那样炒的时候容易断，干焙那步就不容易做了而且做出来就没口感了。(ง •̀_•́)ง 2.土豆丝切好后不要沾水，淀粉冲走了焙的时候就不容易成型了。눈_눈 3.油要放够，不然容易粘锅，后面翻面就难弄了。如果在焙的时候发现油多了可以用一个碗倒出一些来，不要浪费可以炒其它菜的。（反正就是油不能多也不能少，多了还可以倒出来，少了就没办法了）╮(￣⊿￣")╭ 4.干焙的时候一定要用中小火，慢慢焙，期间可以多转动下锅让土豆丝各个面受热均匀。如果没耐心等开大火弄那就只能吃黑暗料理了( ´･ᴗ･` ) 5.如果不确定第一面焙好了没有，等边缘的土豆丝都变焦黄后，用锅铲随意翘起一边看如果土豆丝没有松散开就是可以了，赶快翻面！•̀.̫•́✧

菜谱创建时间：2015-09-01 16:38:59