笋干炒腊肠（妈妈表达爱的方程式）

作者： 会飞

很早（大概12岁）就离开家外出求学，因为学校是封闭性的，不能经常回家，母亲大概一个月来学校看我一次，大概天下所有的妈妈都一样，喜欢用吃的表达爱意。 每次妈妈来看我，都带着满满的一瓶笋干腊肠或者腊肉。这道菜其实家里也是过年才会做的。因为过年的时候才会做很多腊肠和腊肉，但是为了在异乡的我经常能吃到，每次过年都做很多。这道菜的特点便是密封能保持很久，笋干和腊肠的香混合的越久越香。 工作后仍然在异乡，每次过年回家母亲照样给我预留很多腊肉腊肠让我带回北京。偶尔重温这道菜，心底仍然有种不退色的暖意和感动。时间荏苒，岁月染白母亲的两鬓，流光夺走青春，却留下一份最动人的味蕾回忆…… 却不敢多做，只怕又勾起乡愁而感伤！

用料

• 笋干（妈妈自制） 200g
• 腊肠（妈妈自制） 100g
• 剁椒 少量
• 橄榄油 1小勺
• 大蒜 3片
• 小葱 2根

笋干炒腊肠（妈妈表达爱的方程式）的做法步骤

步骤 1

笋干用温水侵泡过夜。

步骤 2

笋干清洗并沥干水，腊肠洗干净，在蒸锅里蒸15-20分钟左右。或者煮饭的时候放进饭里和米饭一起煮。米饭会散发腊肠的香味。

步骤 3

泡好的笋干切段。腊肠切小块。小葱段切碎。蒜拍碎。

步骤 4

热锅下橄榄油放入蒜和红辣椒炒香，放入笋干大火翻炒，笋干炒软之后放入少许剁椒继续翻炒。（没有剁椒就放少许盐）

步骤 5

调小火，放入腊肠翻炒，加上葱段，搅拌均匀即可出锅。

笋干炒腊肠（妈妈表达爱的方程式）的小贴士

1、剁椒本身咸味，可代替盐，不可多放。且要在放腊肠前放，因为腊肠是咸的。 2、腊肠也可用腊肉替代。

菜谱创建时间：2015-06-18 15:18:46