油焖大虾

作者： 溪边花园Amy

这道菜，色泽红亮，味香飘逸，壳酥肉嫩，油润适口，是餐桌上很受欢迎的美味佳肴。

用料

• 大明虾 12只
• 姜
• 蒜
• 香葱
• 白糖
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 番茄酱（或西红柿）

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

大明虾剪去须、爪、嘴、眼。

步骤 2

从背壳剪开，至尾端，挑去沙筋。

步骤 3

清洗干净，沥干水分备用。

步骤 4

姜蒜切末，香葱切段。

步骤 5

锅中倒油（略多些），6、7成热时，放入大虾。

步骤 6

迅速翻面，虾变红起酥即捞出

步骤 7

锅中留少许油，下姜、蒜末炒香。

步骤 8

倒入番茄酱约3小勺（或用去皮切碎的西红柿3小勺），炒出红油。

步骤 9

放入大虾，再倒入少许料酒、生抽，再加入3小匙白糖，用勺轻压几下大虾脑，挤出红汁，大火炒匀。

步骤 10

倒入小半碗温水，大火烧开，再转小火焖煮片刻。

步骤 11

大约1、2分钟后，投入葱段，加适量盐调味，大火收汁。

步骤 12

见汤汁收紧，油亮，颜色变深时，即可出锅。

步骤 13

现在可以出锅装盘了。

菜谱创建时间：2015-06-17 23:57:27