巧克力香蕉蛋糕 Chocolate banana bread（可做cup cake）

作者： 梦芾

搬运自http://allrecipes.com/recipe/chocolate-banana-bread。原作者Tracie P. 一款绝不让你失望的蛋糕。allrecipes网站800人近五星好评。这款蛋糕口感丰厚，湿润，绵密，浓郁的香蕉和巧克力香味配上局部巧克力爆浆的效果，实在是值得一试。 本方子按照烤制一个9×5寸的长方形蛋糕设计。

用料

• butter（黄油）室温软化 1 stick （113克）
• 白糖 1 cup (192克)
• 鸡蛋 两个（如果鸡蛋个头较小可放3个）
• 香蕉（烂香蕉最好，不愿意烂香蕉至少也要香蕉表皮布满黑点已经完全成熟的） 3根
• 香草精 1 teaspoon （1小勺 5mL）
• all-purpose flour (中筋面粉) 1.5 cups (188克)
• baking soda（小苏打） 1 teaspoon
• cocoa powder （可可粉） 1/2 cup （59克）
• sour cream （酸奶油） 1/2 cup （115克）
• semisweet chocolate chips （苦甜巧克力，可可含量60%左右） 1/2 cup (87.5克)

巧克力香蕉蛋糕 Chocolate banana bread（可做cup cake）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到350℉或175℃。9×5in烤盘抹上薄油或喷上non-stick spray。

步骤 2

在一个大碗里将黄油、糖和鸡蛋混合均匀，搅打至顺滑。

步骤 3

香蕉用叉子（或任何工具）压成泥，加入2中。加入香草精后搅打至均匀混合。

步骤 4

面粉、小苏打、可可粉混合过筛后加入3中混合成均匀的面糊。

步骤 5

4中加入酸奶油混合后，巧克力切成小粒或直接用chips混合均匀。

步骤 6

将面糊倒入烤盘中至2/3左右处，不要倒太多，烤的时候会涨，涨的时候超过烤盘的高度会形状不好看。

步骤 7

350℉或175℃烤60分钟左右。从45分钟开始注意熟成度，用牙签或刀子插入蛋糕中心，若抽出后表面干净则已完成。若是烤cup cake，烘焙时间为12-15分钟左右，视各家烤箱脾气而定。我使用的是嵌入式烤箱只有下火，350℉55分钟烤loaf，15分钟烤cup cake。

巧克力香蕉蛋糕 Chocolate banana bread（可做cup cake）的小贴士

1.香蕉的成熟度很重要。我考过n个香蕉蛋糕，在油量足够的情况下口感都偏干。根本原因是香蕉不够熟，所以有青涩味也不够香甜。建议是选用烂香蕉，口感最佳，若实在不愿意使用烂香蕉，也建议选择表面已经有很多很多黑点、完全成熟将要烂的香蕉。 2.尽量不要减糖。这个方子已经不甜了，再减可能会压不过可可粉的酸苦味。 3.关于减油：本方黄油含量算中等，可减少不多于1/5的油量，但口感会打折扣。减油导致口感偏干，润的感觉不足。 4.可可粉选用天然不加糖的为宜。

菜谱创建时间：2015-06-17 09:56:54