好吃又好做的拜拜蛋糕

作者： 风起花落……

不记得是在哪看到的方子了，当时觉得方子挺好，就拿笔记了下来，昨天试做，竟然一次成功，所以发上来，与大家一起共享

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 白糖 75克（我做时减了20克，喜欢甜的朋友可以不减）
• 低粉 100克

好吃又好做的拜拜蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，蛋黄加入牛奶、油混合均匀。再加入过筛的低粉，混合均匀，混合后是属于比较浓稠的。

步骤 2

开始打发蛋白（在蛋白里可以加几滴柠檬汁，没有也可不加），将蛋白打发至粗泡后加第一次糖，电动打蛋器提高一档，分三次把糖加入，一直打到硬性发泡为止（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。

步骤 3

开始预热烤箱，155℃。

步骤 4

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，混合均匀。再倒入蛋白盆中，混合均匀（一定要注意手法：从底部向上翻拌，绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发）。

步骤 5

倒入模具，此时的面糊是浓稠的，纹路比较清晰的，震平加抖平后放入预热好的烤箱，记得是放入下层。

步骤 6

烤十分钟后拿出来用刀子切个十字，再放回烤箱，温度调为125℃，30分钟。30分钟后，温度调为135℃，再烤30分钟。

步骤 7

时间到了以后拿出来立马高震摔两下，然后倒扣。凉后再倒回来，脱模。

好吃又好做的拜拜蛋糕的小贴士

1、在烤制时，要注意蛋糕的上色情况，达到金黄色后要加盖锡纸。 2、烤制的时间要根据自家的烤箱进行调整，我用的烤箱温度比实际温度低，所以最后的烤制时间延长了20分钟左右呢。 3、判断蛋糕是否熟了：拿一个牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。 4、从烤箱拿出来一定要高震几次，记得是正面朝上地震，震完立刻倒扣。

菜谱创建时间：2015-06-17 09:28:30