夏日凉面（spaghetti版）

作者： 发爷-1

夏天是我最喜欢的季节，有冰棒，汽水，西瓜还有…凉面君！在不想被油烟熏，也不想吃太复杂油腻的夏日傍晚，凉面是最好的选择啦～加入黄瓜豆芽的凉面吃起来更为清爽，酸辣的酱汁也很开胃噢。

用料

• spaghetti 一把
• 黄瓜 一根
• 豆芽 一把
• 芝麻
• 葱碎 两根
• 蒜蓉 三颗
• 酱汁调料见图4

夏日凉面（spaghetti版）的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝，豆芽焯水，入冰箱冷藏

步骤 2

锅内烧水，加少许盐，水沸后下spaghetti，煮大概15min.期间保持水微微沸，偶尔搅一搅，快到时间的时候尝一下。因为凉面需要偏硬的质地才好吃有嚼劲，所以口感最好是“已熟但略硬”的感觉

步骤 3

葱蒜切碎

步骤 4

煮面的时候除了切葱蒜，可以把拌面的酱汁顺便拌好。我口味略重喜食酸辣，所以配料如上。大家请自行发挥～

步骤 5

面煮好后，过凉水，一直冲到面摸上去凉凉的为止（想到至尊玉的冷面大人hhh）

步骤 6

把面滤水，加入黄瓜豆芽拌拌（塑料袋真是好用哭！）

步骤 7

冷锅入油（我用的橄榄油），冷油下葱蒜末（明明那么大块儿你好意思说是末嘛！）

步骤 8

面上撒一点芝麻，在油开始出现滋啦滋啦的声音后，关火起锅，把葱蒜和油倒在面上（油不用太多，也切忌过热，不然就变成油乎乎的温面啦）

步骤 9

拌匀，盛盘，开吃！（多余的面可以放冰箱，第二天带便当当午餐什么的都好次～）

夏日凉面（spaghetti版）的小贴士

面的软硬和干湿程度可以说是拌凉面中最重要的。请务必保持已熟略硬的口感，并把水滤干净哟！

菜谱创建时间：2015-06-17 08:26:09