玉米纯酸奶慕斯

作者： 茉茉的心事

今天做了玉米汁，看着那么嫩嫩的黄色，闻着浓浓的玉米甜香，突然想着做成慕斯应该很好吃。 我的模具是6寸活底心形模，这个模具有点儿矮，只有5.5厘米，这个配方的量刚好满模。 因为一共有四层，依次是饼干层，玉米渣层，酸奶层，玉米汁果冻层，用勺子竖着挖一勺起来，四层全部在这一勺里面，，一口吃下去，口感相当丰富呢！ 仍然无芝士，无淡奶油，完全零负担。

用料

• 水果玉米 两根（剥出玉米粒430克）
• 水 1000克+40克
• 白糖 10克+20克+10克
• 自制酸奶 200克
• 鱼胶粉 5克+5克+5克
• 饼干 70克
• 黄油 25克
• 6寸心形活底模具 一个

玉米纯酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。

步骤 2

玉米洗净，从中间切开成两截，然后可以很容易把玉米粒剥下来。

步骤 3

430克玉米粒倒入豆浆机，加水1000克，正好是豆浆机的高水位，选择“米糊”程序，大约20分钟程序结束，把玉米汁倒出来，过滤得到玉米渣和玉米汁。其实用不完，只需要玉米渣200克和玉米汁40克+180克

步骤 4

鱼胶粉5克，白糖10克，加40克玉米汁隔热水融化，倒入玉米渣搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。（玉米汁和玉米渣需要放凉才能操作）（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）

步骤 5

鱼胶粉5克，白糖20克，加40克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入已经冷冻过半个小时的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。

步骤 6

鱼胶粉5克，白糖10克，加40克玉米汁隔热水融化，再倒入剩下的140克玉米汁中搅拌均匀，这次不要把模具拿出来，直接把玉米汁倒入模具中，刚好满模，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次需冷冻一个小时。

步骤 7

一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。

步骤 8

用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

步骤 9

然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦！

玉米纯酸奶慕斯的小贴士

1：用的玉米粒和水有点多，是因为要使用豆浆机来制作玉米汁，用不完的玉米汁自己喝了就是了。 2：榨好的玉米汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次，可以得到更为纯粹的玉米汁，增加透明度，做好的镜面会更加晶莹剔透。 3：玉米不要选择糯玉米，水果玉米的口感更好。 4：喜欢清淡口味的，玉米渣和玉米汁里面的20克白糖可以不加。 5:如果不急着吃的话，最后做完镜面直接放入冰箱冷藏，时间需延长到四个小时以上脱模。 6:八寸的材料翻倍即可。

菜谱创建时间：2015-06-22 23:59:07