颜值爆表的酸奶紫薯卷

作者： 丁团团

特别美貌，特别好吃，特别有营养！ 是夏天对抗磨人的小妖精--打发奶油夹馅的有力候补，不管是野餐还是团聚都超方便携带，不坏，不塌，面子足足的。 方子改编自微博@烘焙的味道，分量是28*28方盘一个，减了糖，用三个大洋鸡蛋即可。

用料

• 蛋糕卷
• 蛋白 3个
• 细砂糖 25g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30g
• 牛奶 60ml
• 色拉油 50ml
• 低筋面粉 80g
• 酸奶紫薯卷
• 黄油 40g
• 紫薯泥 120g
• 酸奶 35g

颜值爆表的酸奶紫薯卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕卷: 蛋黄依次加入30克糖，牛奶，色拉油分别拌匀，搅打至完全融合。分三次筛入面粉，翻拌至无颗粒。 蛋白分三次加糖打至湿性发泡(可滴入几滴柠檬汁)，即提起打蛋器成弯角尖角状。蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀。 蛋糕糊倒入垫了油纸的方盘中，表面抹平轻震烤盘震出空气。放入预热180度的烤箱，烤12-14分钟至表面按压不粘手，有弹性。

步骤 2

酸奶紫薯馅: 黄油室温软化，加糖加至膨松发白。 紫薯切块加一点点水加盖微波高火6分钟捣成泥，拌入黄油中，再拌入酸奶，即成内馅。

步骤 3

将放凉的蛋糕体倒扣在另一面油纸上，撕去底部油纸，抹上紫薯馅，卷好并放入冰箱冷藏。吃时回温到室温即可。

颜值爆表的酸奶紫薯卷的小贴士

1.紫薯我没有碾很细，比较有口感。 2.喜欢馅多的可以将馅料乘以1.5倍。

菜谱创建时间：2015-06-16 14:57:14