清蒸罗飞鱼

作者： 因为爱下厨房

一直喜欢吃老公做的鱼，从有了宝宝以后，为了不让宝宝被鱼刺扎到，我家改吃一道刺的罗飞了！ 吃了很多次清蒸的，怎么也吃不腻！总觉得老公应该去新东方学厨师！当个大厨最好！

用料

• 罗飞 一条（2斤左右）
• 姜 适量
• 大葱葱白 适量
• 胡萝卜 适量
• 大椒或尖椒 适量
• 花椒 五粒
• 大料 两大朵
• 蒸鱼豉油 适量
• 食用油 50克左右

清蒸罗飞鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞，内脏，鱼腮，洗净，在鱼两侧背上斜着片三四刀，放到盘里备用。

步骤 2

姜切薄片，大小以可以放到鱼的花刀里为准！切好后放到鱼的花刀。

步骤 3

蒸锅放适量的水，最好多一些，以免干锅！

步骤 4

水开后把鱼放盘里，放进蒸锅！注意一定要开水放鱼，要不鱼会腥的！蒸十分钟，关火出锅。

步骤 5

在等水开的时间把葱，胡萝卜，大椒切丝，具体丝的大小以自己刀功为准！葱丝要跟吃烤鸭的葱丝一样顺着葱纹理切，切好备用。

步骤 6

鱼出锅后，把鱼盘里的水倒出！把葱丝，大椒丝，胡萝卜丝放到鱼上，随意撒就行，再撒蒸鱼豉油。

步骤 7

做炒锅，锅里放油，油七成热放入花椒大料，煸出香味，把花椒大料拣出，把油趁热浇到鱼上，可以听到呲喇一声，鱼就可以吃了！

清蒸罗飞鱼的小贴士

我老公做鱼时，我没有跟拍，所以只有成品图，没有步骤图！ 再提醒一下大家鱼好后，蒸鱼盘里的汤一定要倒掉！ 蒸鱼自由发挥的地方恨多，比如葱啊，姜拉，可以根据自己的喜好放或不放。蒸鱼豉油已经够味了，其他调味品不用放，调教也要根据自己口味放。 建议喜欢辣的朋友可以放尖椒，炸花椒大料时也可放入辣椒。 当然鱼也可以换成鲈鱼，鲑鱼，武昌鱼，最好是刚杀不久的鱼！这样才不影响口味！但不能是很厚的鱼，不易熟，还影响鱼的口感！ 希望大家喜欢！

菜谱创建时间：2015-06-16 14:10:18