铁锅鱼贴饼

作者： 阿修罗老巫婆

胖头鱼的鱼身鱼尾，来个东北风情的铁锅鱼贴饼，豪迈的吃喝吧！我是很喜欢这菜的，卤汁入味，饼底脆香，有肉有主食，里面的鱼换做鸡啦、肉啦，都很OK。只记得曾经在南京吃到东北运来的大马哈鱼大铁锅烩，真的很香哎。

用料

• 胖头鱼（没了头啦） 鱼身1条
• 干辣椒 5、6个
• 姜葱蒜 适量
• 黄酒 一碗
• 酱油 三勺
• 盐 一大勺
• 糖 三勺
• 豆腐 一块
• 香菜 一根
• #饼
• 玉米粉 5勺
• 小麦面粉 1勺
• 糖 1勺
• 小苏打 一小勺
• 水 适量

铁锅鱼贴饼的做法步骤

步骤 1

鱼净膛去鳞去腮，

步骤 2

切下鱼尾巴

步骤 3

与姜葱蒜同在锅里炸

步骤 4

炸到鱼皮部分的肉发白，加干辣椒，黄酒，酱油，盐，糖和水烹煮

步骤 5

此时将玉米饼材料加入碗中，倒水和的很均匀，不黏手又能成团即可。

步骤 6

和好面，鱼也炖的半熟，锅里放入切块豆腐，锅边用刷子刷一层油，揪一坨玉米面搓圆压上锅边，按扁，按出几个手指纹路比较性感。

步骤 7

码一圈，盖锅盖子，中火7、8分钟。

步骤 8

揭开锅盖，鱼汤浓稠，豆腐入味了。撒一把香菜端上桌。

步骤 9

铲一块玉米饼，底焦脆，饼松软。

铁锅鱼贴饼的小贴士

吃了好久才吃完。。太多了。。。衡量一下家里的战斗力。

菜谱创建时间：2015-06-16 08:48:54