烂肉豇豆（肉末酸豆角）

作者： 巴巴Barbara

四川人的家里总会有一个泡菜坛，烂肉豇豆真的是从小吃到大都不腻的菜，尤其是夏天，没得胃口的时候来一大碗都能吃完。是多人四川娃儿的心头好啊。 不管是拌在米饭里，配粥或者加在饼里，都非常相宜。

用料

• 猪肉末 100克
• 泡豇豆 200克
• 青辣椒 2个
• 仔姜（老姜减半） 10克
• 花椒 20粒
• 红酱油 1小勺
• 料酒 1小勺
• 水淀粉 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 白胡椒粉 少许
• 植物油 1大勺

烂肉豇豆（肉末酸豆角）的做法步骤

步骤 1

将豇豆切碎，淘洗（如果酸味较重，需要多淘洗几次），控干。青辣椒和仔姜分别切碎。猪肉末加红酱油、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉拌匀。

步骤 2

锅烧热，加油，加入姜末和花椒爆香，放入肉末炒散，加入青辣椒炒出辣味。

步骤 3

加入酸豇豆末翻炒，用盐纠味即可。

菜谱创建时间：2015-06-15 23:10:18