打鸡蛋,过程中注意先打到小碗里,没坏再倒进大碗里,不然如果最后一个坏了,一整碗就都悲剧了!
加入两汤勺牛奶,这个视个人口味而定,第一次做把握不好火候,可以加两勺,这样出来的比较嫩,但是奶味也重。后面熟手了,可以减少牛奶的量,我甚至试过不加也炒的出来。
打鸡蛋,将鸡蛋牛奶混合液打到筷子拉不出丝来。
打开火,凉锅下黄油,搅拌至黄油完全融化。不能加热到黄油冒泡哦!
倒入鸡蛋液,小火炒至开始结块,再继续炒30秒即可。
在表面撒上细盐及黑胡椒适量即可!
炒制过程中,如果希望比较松散的鸡蛋,就翻炒;如果希望比较粘稠的鸡蛋,就用锅铲推,尽量不要翻动。 炒好关火后,在锅中调整,然后盖上盖子闷个20秒,方便乘盘造型。