洋葱芝士厚蛋烧

作者： 菲常美食

摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。你还可以发挥创造性，在蛋液中加其他自己喜欢的材料，做成各种味道版本的厚蛋烧。 这蛋饼卷取艺名厚蛋烧后，貌似技术含量一下子增加不少。 其实厚蛋烧的制作过程很简单，用油量极少，口味百变，是熊猫家快手健康早餐的常选菜之一。 用专用的厚蛋烧方锅，这个配方的量可以足足卷出六张蛋饼，成品胖胖厚厚的，名副其实的“厚”蛋烧。

用料

• 鸡蛋 3个
• 芝士 适量
• 洋葱 适量
• 火腿丁（可选） 适量
• 牛奶或温开水 30ml
• 盐 1g（随芝士咸度调整）
• 糖 2g
• 淀粉（可选） 5g
• 姜汁（可选） 几滴
• 植物油 几滴

洋葱芝士厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入糖、盐、淀粉（可选）稍微搅拌。

步骤 2

加入牛奶或温开水继续搅拌均匀（尽量不要出泡）。

步骤 3

姜块用研磨器打磨出汁，加入蛋液中搅拌均匀。

步骤 4

洋葱、火腿切小细丁，放入搅拌好的蛋液中。

步骤 5

芝士切小丁备用。

步骤 6

取平底锅或专用的厚蛋烧方锅加热，温热后加入几滴油，用油刷或厨房纸巾抹匀锅底。

步骤 7

倒入部分蛋液至铺满锅底，迅速撒上适量芝士碎丁。

步骤 8

到蛋液快凝固时从上（一端）往下（另一端）卷起，然后整个推到锅子上端。

步骤 9

锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至上端），直至蛋液用完。

步骤 10

稍温后，用锯齿刀切块装盘即可。也可按个人喜好在蛋卷表面淋些番茄酱，美美嗒。

洋葱芝士厚蛋烧的小贴士

1. 牛奶和温水2者可选。加入牛奶可使蛋卷口感更松软些。 2. 对新手来说加一点淀粉，有助于煎蛋饼时更好的定型。 3. 一定要在表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了，这样吃起来很嫩，呈色也比较均匀。不用担心蛋卷内部不熟，因为蛋卷一直在锅中被层层包裹，里层蛋卷会被持续加热的。 4. 加盐量根据你所选用的芝士咸度进行调整。 5. 蛋液搅拌时尽量不要出泡。

菜谱创建时间：2015-06-15 05:47:40