洋葱芝士厚蛋烧的做法

洋葱芝士厚蛋烧

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摊一张鸡蛋饼卷起来,继续倒蛋液,继续卷,最后成一张蛋饼卷。你还可以发挥创造性,在蛋液中加其他自己喜欢的材料,做成各种味道版本的厚蛋烧。
      这蛋饼卷取艺名厚蛋烧后,貌似技术含量一下子增加不少。
      其实厚蛋烧的制作过程很简单,用油量极少,口味百变,是熊猫家快手健康早餐的常选菜之一。
      用专用的厚蛋烧方锅,这个配方的量可以足足卷出六张蛋饼,成品胖胖厚厚的,名副其实的“厚”蛋烧。

作者: 大熊小猫
大熊小猫
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用料  

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  • 鸡蛋打散,加入糖、盐、淀粉(可选)稍微搅拌。

  • 加入牛奶或温开水继续搅拌均匀(尽量不要出泡)。

  • 姜块用研磨器打磨出汁,加入蛋液中搅拌均匀。

  • 洋葱、火腿切小细丁,放入搅拌好的蛋液中。

  • 芝士切小丁备用。

  • 取平底锅或专用的厚蛋烧方锅加热,温热后加入几滴油,用油刷或厨房纸巾抹匀锅底。

  • 倒入部分蛋液至铺满锅底,迅速撒上适量芝士碎丁。

  • 到蛋液快凝固时从上(一端)往下(另一端)卷起,然后整个推到锅子上端。

  • 锅子下方继续倒入蛋液,并重复以上步骤(从上往下卷起后推至上端),直至蛋液用完。

  • 稍温后,用锯齿刀切块装盘即可。也可按个人喜好在蛋卷表面淋些番茄酱,美美嗒。

小贴士

1. 牛奶和温水2者可选。加入牛奶可使蛋卷口感更松软些。
2. 对新手来说加一点淀粉,有助于煎蛋饼时更好的定型。
3. 一定要在表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了,这样吃起来很嫩,呈色也比较均匀。不用担心蛋卷内部不熟,因为蛋卷一直在锅中被层层包裹,里层蛋卷会被持续加热的。
4. 加盐量根据你所选用的芝士咸度进行调整。
5. 蛋液搅拌时尽量不要出泡。

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