番茄肉末手工鸡蛋面

作者： 胡太

结婚的时候，友人问我想不想收到一个和面机；我当时正沉浸在大西北劲道的手工面中无法自拔，我说我想要一个面条机。后来，她送了我碗。今天，我终于可以人肉面条机了。尽管面条长短宽窄厚薄略不一，但是这真是我里程碑一样的大做。我，可以做手工面了。

用料

• 鸡蛋
• 面粉
• 番茄
• 肉末
• 姜
• 盐
• 糖
• 料酒
• 老抽
• 醋

番茄肉末手工鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加面粉，和面，放30分钟

步骤 2

用擀面杖把面团摊开，一遍擀的时候一遍撒面粉，把大面团分几团擀

步骤 3

切面，长宽厚薄根据个人喜好以及个人能力，切的时候撒面粉

步骤 4

番茄洗净，放入滚烫的开水中，拿出来，用凉水冲，就可以直接扒皮

步骤 5

番茄切丁，放一边

步骤 6

肉末加姜末，一点油，拌好

步骤 7

锅烧热，加油，炒肉末，加一点生抽，起锅

步骤 8

锅烧热，加油，加番茄，加糖，加盐，加一点水，煮一下

步骤 9

加肉末，炒一会，就是番茄肉末酱啦

步骤 10

下面条，就这番茄肉末酱吃面条

番茄肉末手工鸡蛋面的小贴士

面条我是头天晚上做好的，撒了些面粉，放在冰箱里面；肉末里面加油是为了让肉末容易炒散，我买的是超市做好的肉末；番茄肉末里面多加了一点盐，所以下面条没有放盐。

菜谱创建时间：2011-09-25 09:32:31