台湾卤肉棕

作者： 波波猫

台湾卤肉非常香，一般是用来配白米饭吃，中国传统节日端午快到了，包到粽子里会怎么样呢？想想都流口水了呢！不过做台湾卤肉棕是一项大工程，费时费力，但是做出来的粽子真的是好吃的不得了，满满的诚意，感动到自己了！大伙儿试试吧！

用料

• 五花肉 1000克
• 糯米 2000克
• 红葱头 500克
• 棕叶 适量（可多备点）
• 棉线 适量（也多备点）
• 以下为调味品
• 冰糖 一大块
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 黄酒 少许（可不用）
• 醋 少许（可不用）

台湾卤肉棕的做法步骤

步骤 1

首先把糯米洗干净泡上，然后耐下心来做台湾卤肉。第一步将红葱头剥掉外皮。耐心剥，红色的干皮可以有，但最好不要太多，因为在后面煮的步骤不易煮化。为了卖相更好，耐点心吧。

步骤 2

切成碎圈圈。

步骤 3

油烧到六成热，倒入红葱碎，用中小火慢慢炸，勤翻动。注意看火，千万别糊了，糊了做出来肉会微苦。

步骤 4

这种程度就好了，立即起锅，漏勺捞出滤干油。待用。

步骤 5

五花肉切成1-2厘米见方，飞水去掉血水待用。

步骤 6

炒糖色。

步骤 7

糖色炒好直接放去了血水的五花肉，翻炒裹匀。倒入开水，加八角和桂皮（什么还可以加点香叶什么的，大家自行发挥，此处香料主要起增香作用）

步骤 8

水烧开后倒入红葱酥。加醋、料酒、酱油，中火慢慢熬，直到把红葱酥熬化了，入到肉里去。肉里的油也会熬出来，要用有一撇油的步骤。

步骤 9

大火烧开，转中火慢慢熬。

步骤 10

撇了油的台湾卤肉和汁与滤干水的糯米拌在一起（我喜欢这样做。当然你们也可以将肉捞出，单用卤汁拌米）

步骤 11

接下来是包粽子的技术活儿啦！最好在网上找视频学习，我也是看视频学会的。不过我总结了一下，粽子叶要这样摆比较好包。

步骤 12

包

步骤 13

粽

步骤 14

子

步骤 15

让它们在滚水中涅槃吧！我家没有高压锅，煮了两个钟，大火烧开转中小火闷熟。高压锅参考时间：半个钟。

步骤 16

享用辛勤劳动的成果吧！尖叫吧，因为太好吃啦！外面根本吃不到这么有诚意的粽子！

步骤 17

这玩意儿优点：好吃；缺点：太好吃。

台湾卤肉棕的小贴士

1.红葱酥别炸过头，专心炸葱。 2.熬卤肉时到后面要勤翻底，怕糊了。 3.卤汁表面的油要撇掉，粽子做出来一点也不油腻。 4.卤肉汁弄咸，因为糯米需要咸味。用酱油弄出咸味比较好吃（相较于盐而言） 5.煮好粽子立即盛出，别泡水里，这样粽子衣服剥掉之后看到的胴体光滑，不会黏黏的，卖相好。

菜谱创建时间：2015-06-14 23:43:19