传统英式面包

作者： 一卷蔬食素食餐厅

参考《保罗教你做面包》的方子

用料

• 高筋粉 500g
• 酵母粉 7g
• 食盐 10g
• 橄榄油 40ml
• 冷水 320ml

传统英式面包的做法步骤

步骤 1

盆中倒入高筋粉，酵母粉放入盆的一侧，食盐放入另一侧，加入橄榄油和水开始搅拌。搅拌至面团微湿、粗糙，刚好成形即可。

步骤 2

揉面：把面团放在面板上，面板上倒一点橄榄油（为了让面筋更有弹性，更筋道），开始揉面，挤出面中起泡，时间越长，面越松软，坚持10分钟左右。

步骤 3

面团揉至光滑成球状后，放在盆里，用保鲜膜把盆盖起来，开始发酵。

步骤 4

发酵2小时左右，体积至少成2倍之后，取出敲打面团，把空气挤出去，把起泡挤扁（再次塑性的时候，面包里的结构就更规则），把面包做成长条状，把头往里卷，再卷，然后再摊平，向外推，然后再卷进来，用指关节压几下，再把一头卷进来，接着卷，再次醒面。2小时左右。

步骤 5

面包起泡再次膨胀，面包就成形了。醒发好之后，最后一步是在面团上撒一些水和面粉，用刀子在面包上划几刀（会让你控制面包在烤箱中膨胀的方向）。

步骤 6

烤箱提前预热，220度，中下层，25分钟左右。

传统英式面包的小贴士

为了让面包很脆，在烤箱下面的水槽里倒满水，这样烤箱里就会水汽缭绕，让面包膨胀地更大一点，这样也会让面包色泽鲜亮。

菜谱创建时间：2015-06-14 21:11:24