双色面包花～中种

作者： leibaobao00

整形方法参考微博的可心yk，她的要好看很多，方子适合8寸圆模。 面团方子是我以前做的可可双色奶油吐司，可以用自己喜欢的面团方子。

用料

• #中种#
• 高筋粉 175克
• 水 100克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 奶粉（可选） 5克
• #主面团#
• 高筋粉 80克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 淡奶油 50克
• 干酵母 1克
• 橄榄油 10克
• 可可粉（可可面团） 4克

双色面包花～中种的做法步骤

步骤 1

中种揉成光滑面团，室温发酵至4倍左右大。然后撕碎，混合主面团，揉到完全，分出一半面团，加入可可粉揉匀。然后将两个面团滚圆松弛15分钟。（如果中种冷藏发酵的话，松弛30分钟），松弛完毕，将两个面团分别分4份，再次滚圆松弛15分钟。

步骤 2

松弛完毕，分别将二色面团擀开。

步骤 3

将一片原色面团翻面，一边压薄，上面抹融化黄油。

步骤 4

再盖上可可面片，表面抹黄油重叠放置。

步骤 5

另外两个做可可色在外面的。

步骤 6

分别卷起，将收口处捏紧。

步骤 7

将四根面条的两端切掉，得到8朵花心，中间的部分每个都分别切成四个三角部分。

步骤 8

花心排入模具中间，其余的三角围放在模具四周，去温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 9

最后发酵结束，表面刷蛋液，（窝刷了牛奶）。

步骤 10

入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。

步骤 11

切开的花纹好美呢

双色面包花～中种的小贴士

面包出炉立即脱模放烤网晾凉，凉到手温密封保存。 面片黄油也可以不抹，就是口感会差一点，但是整形会方便很多。

菜谱创建时间：2015-06-14 16:13:41