纽约芝士蛋糕（8寸）

作者： 牛奶加酒

用料

• 饼干底：奥利奥饼干碎屑 180g
• 黄油 70g
• 蛋糕体：奶油奶酪 500g
• 细砂糖 120g
• 酸奶油 200g
• 酸奶 4大勺
• 鸡蛋 4只
• 顶部装饰酸奶油 200g
• 细砂糖 40g
• 柠檬 半只

纽约芝士蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

饼干碎屑装入保鲜袋，用擀面杖碾成粉末状

步骤 2

黄油微波炉加热，软化成液态

步骤 3

黄油液趁热分次倒入饼干碎屑，用刮刀搅拌均匀，倒入8寸模具，尽量压平整，紧实，放入冰箱冷冻备用

步骤 4

400g淡奶油中加入4大勺柠檬汁，搅拌均匀，静置20分钟，酸奶油凝结成半固体状，包上保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 5

奶油奶酪切成小块加入细砂糖隔热水软化成膏状，加入软化成液态的黄油，搅拌均匀，分次加入4个鸡蛋，搅匀；加入200g酸奶油，4大勺酸奶

步骤 6

取出冷冻好的饼干底，倒入蛋糕糊，烤箱预热，上下火160度，倒数第二层（底层插水盘）烘烤30分钟；30分钟后取出水盘，转上下火，170度干烤30分钟。

步骤 7

200g酸奶油加40g细砂糖混合均匀倒在烤好的蛋糕面上，重入烤箱，170度单上火烤5分钟，冷却后再冷藏6小时脱模。

步骤 8

表面加适量淡奶油和水果装饰

纽约芝士蛋糕（8寸）的小贴士

1.酸奶油可以买现成的，麦德龙有卖 2.奥利奥饼干碎屑也是买的现成的

菜谱创建时间：2015-06-13 12:19:26