Marcato Atlas 150之自制鸡蛋面条

作者： 愤怒的面团

北方人对于面食的喜爱应该是多于米饭的！我记得小时候最喜欢的就是妈妈做的炸酱面，就算拌上各种菜码，一口大蒜一口面，呼噜呼噜特别香！！所以，既然喜欢，那么自己来做，就会觉得很幸福！！

用料

• 中筋面粉 450g
• 鸡蛋 2个
• 水 150g-160g左右
• 盐 3g
• 玉米淀粉（防粘用的扑粉） 少许

Marcato Atlas 150之自制鸡蛋面条的做法步骤

步骤 1

一开始用筷子搅拌，之后手不会粘太多面！水要一点一点倒入搅拌，压面条需要硬一点的面团，要根据面粉的情况酌情加入清水，千万不可一下都倒进去。。

步骤 2

比较费劲，但是也不会很费时！揉成粗糙的面团就可以了，盖上布稍微醒30分钟！

步骤 3

我的好工具好伙伴，超级好用，做工超好，而且摇杆特别轻松！！国内的压面机，真心粗糙，早些年买的还不错，老妈一直在用，我后来想买，逛了好多市场，完全不行，所以美亚买了这个！

步骤 4

我今儿这面的压面步骤：面团分成四小块，分别压！ 0档压面皮，每次压完折叠成小方块，撒些生粉再继续压，如此反复5-6遍，最后一遍不要折叠了，就直接大片压了！换1档，压一遍！撒生粉，换2档，压一遍！撒生粉，换3档，压一遍！然后切面！

步骤 5

宽面细面各两份，撒些生粉，放盒子或是食品袋，冰箱冷冻，随吃随煮，不用解冻！！

步骤 6

真的很劲道！！两个小鸡蛋足够了！

步骤 7

一个没忍住，直接煮了一茬儿面，葱油拌面啦！

Marcato Atlas 150之自制鸡蛋面条的小贴士

1，生粉就是玉米淀粉，面皮压薄的时候每压一遍就撒一点干淀粉，可以防止粘连！ 2，如果大人吃，压到3档就够了！如果老人和小孩吃，建议压到4-5档！

菜谱创建时间：2015-06-12 19:43:05