基础酸奶慕斯蛋糕

作者： 胡豆儿-包容

每次做慕斯都是以这个方子为基础，方子里做的是酸奶慕斯，如果做其它水果口味的，只要把酸奶的量替换成等量的打碎的水果果泥就可以了，如草莓慕斯、芒果慕斯、蓝莓慕斯……万变不离其宗。用量是一个8寸圆模的量。

用料

• 海绵或戚风蛋糕 8寸1个
• 吉利丁片 2片（10克）
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 100克
• 酸奶 100克
• 鲜奶油 200ml

基础酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冰水泡5分钟，变软后捞出，与100克牛奶稍稍加热至吉利丁融化。

步骤 2

奶油奶酪加入砂糖隔水加热，用打蛋器打至细滑无颗粒，依次加入牛奶、酸奶搅伴均匀。

步骤 3

鲜奶油打至七分发，与奶酪糊混搅拌均匀成为慕斯液。

步骤 4

蛋糕坯片成三层薄片，铺一层蛋糕片倒一层慕斯液，保持每一层流动平整。

步骤 5

放入冰箱冷藏4小时以上，着急的话也可以冷冻1小时，之后再做装饰。

基础酸奶慕斯蛋糕的小贴士

鲜奶油打发的时候要掌握好分寸，过于打发会导致慕斯液不易流动，表面不够光滑。打发不够，会导致慕斯液过稀，液体会被蛋糕吸收很多，活底蛋糕模还有可能露液。

菜谱创建时间：2015-06-12 10:12:06