温州灰汤粽

作者： 小支小支

端午前夕准备自己包几个温州特色的灰汤粽！ 完全是新手，第一次包，按照小时候奶奶包粽的记忆来的！ 淘宝上好不容易找的早稻灰居然卖光光！托朋友从家乡寄了一斤早稻灰来

用料

• 粽叶
• 干粽绳
• 早稻灰
• 深口的竹编筐篮
• 纱布
• 糯米
• 五花肉
• 梅干菜
• 红豆

温州灰汤粽的做法步骤

步骤 1

首先把早稻灰轻轻倒入纱布里放深口盆中用开水浸泡一下稻灰，泡个十来分钟差不多，然后转移到竹筐上，竹筐下面放刚刚浸泡出灰汤的深口盆，让滴下来的水接入盆中，用冷水冲三四次。出来的灰汤水是透明的棕褐色，如果灰汤水还有点浑浊，可以放一晚沉淀后再过滤备用。

步骤 2

准备食材：粽叶浸泡几个小时用刷子刷洗干净，再放开水里消毒沥干备用。浸泡梅干菜洗净沙子，加点料酒、鸡精、白糖拌匀。五花肉切厚片，加六月鲜酱油、白糖、鸡精、料酒腌制。红豆提前浸泡三小时以前。糯米洗净沥干水分备用。

步骤 3

第一次包粽子好紧张，包起来都是迷你粽。包的是最普通的三角粽，步骤可参考网络视频。

步骤 4

包好的几个小粽粽。

步骤 5

重头戏来了，将包好的粽子通通浸泡在灰汤里要满过粽子哦，所以呢之前淋水的时候水要多些。浸泡3-4个小时不要超过四小时，其实我就浸了两个小时左右。因为粽子比较小个。泡太久煮的时候会烂，所以包的时候也要扎紧些。

步骤 6

梅干菜五花肉粽，好好吃哟！

菜谱创建时间：2015-06-12 08:57:40