樱桃酸甜冰淇淋

作者： 桃子桃子派

方子是吃完了@奶油樱桃的浓醇抹茶瞎捣鼓粗来的，原因就是我昨天把一个水果摊剩下的所有樱桃存货买回家，发现好多都很酸，家里人都不肯吃，我真是边吃边甩泪。刚巧冰淇淋吃完了，索性就试试吧，谁晓得味道还不错，嚯嚯嚯，果断撸起！ 对生蛋黄排斥的自动忽略本菜谱。 这款冰淇淋做完我就塞冰箱了，懒么~没有搅，冻好是有点沙的口感，也挺好挖，毕竟是有鲜樱桃的缘故吧，我挺喜欢的。 如果有人能做出无冰渣，希望分享下心得，我是懒得试了，因为这一盆够我吃几天。

用料

• 生蛋黄 3个
• 细砂糖 80G（如果喜欢很甜的可以再加点，我做出来的不算很甜）
• 淡奶油 250ML
• 去核鲜樱桃果肉 230g（可以依据喜好增减）
• 香草精 樱桃打成泥有股淡淡的味，不喜欢蛋黄味或这种味道的可以加。（终于知道为什么很多人用樱桃果酱了）

樱桃酸甜冰淇淋的做法步骤

步骤 1

樱桃去核，用搅拌棒或料理机打成果泥，备用。

步骤 2

3个蛋黄放入搅拌碗中，加入80g细砂糖用电动打蛋器高速搅打。不用过分搅打，只要提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落就行了。（步骤可参照奶油樱桃的抹茶冰淇淋方子）

步骤 3

250ML淡奶油放入搅拌碗中，用电动打蛋机低速搅打。当打蛋头划过能留下痕迹就好了。

步骤 4

把樱桃果泥加入淡奶油中，搅打均匀，可适量加入香草精去味。

步骤 5

将蛋黄液和樱桃奶油用蛋抽混合均匀，倒入容器中，蒙上保鲜膜，送入冰箱冷冻。（不喜欢有点沙的口感可以试试中间拿出来搅拌）

樱桃酸甜冰淇淋的小贴士

鸡蛋要新鲜，毕竟是吃进肚里去的。

菜谱创建时间：2015-06-12 08:00:06