香辣小龙虾

作者： wenlisky

用料

• 小龙虾
• 姜
• 大葱
• 蒜瓣
• 干辣椒
• 小红椒
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 料酒
• 糖
• 色拉油
• 高汤 一碗
• 盐
• 鸡精
• 葱花

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

虾去头及肠，挨个用牙刷刷洗干净控干水（虾头含重金属，肠就不用说了，所以自己吃这个我都去掉只留肉身。我是买的时候叫卖家处理好的，不然就要自己来了，虾头直接掐掉，掐住尾部分叉中间那里，再往外拖虾肠就出来了）

步骤 2

锅里倒大量油，高温后倒入虾爆香，虾壳微有脆度后盛起

步骤 3

锅内放大葱段、八角、桂皮、辣椒、蒜瓣爆香加人虾淋料酒翻炒，再加稍许糖翻炒到水干倒入高汤

步骤 4

加盐大火烧开调小火焖10分钟入味再大火烧干水份，放入花椒粒爆香，撒鸡精、葱花关火翻炒几下出锅

香辣小龙虾的小贴士

1 花椒太早放会失去味道，所以这里最后才放人爆香 2 油一定要多不能少，这道菜少油味道一定是不好吃的了 3 喜欢汤汁多点的，可以最近的高汤下去不用少干，我这里是完全汤汁收干只留油汁的

菜谱创建时间：2015-06-11 20:47:26