桑葚果酿果酒/汁/酱

作者： 南东西

我们家的人都比较爱养身，所以桑葚酒，就成为我们家每年必酿的一款果酒。据说它有补血滋阴、益肝补肾、明目乌发等等之功效... 老家附近山上有成片的桑椹林，每年清明节，我们都会全家出动，去摘上百斤的桑椹，新鲜桑椹摘回来后，挤碎直接发酵(不加任何酒精），然后隔渣、过滤、沉淀、封存。 采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，会呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。

用料

• 新鲜桑椹 100公斤
• 冰糖 10公斤

桑葚果酿果酒/汁/酱的做法步骤

步骤 1

采摘最新鲜的桑椹

步骤 2

挑选

步骤 3

用手揉搓，把桑椹全部挤碎。一定要把每颗桑果都全部挤碎哦~~

步骤 4

大塑料酒桶，封盖发酵

步骤 5

发酵一个月后，用细网隔渣、过滤，把桑果的碎渣全部过滤掉。然后留下清醇的果汁酒继续沉淀、封存。这时候可以加入冰糖让它们一起在酒罐里发酵。

步骤 6

一个月后，开盖品酒喽。 这种不添加白酒发酵出的桑椹酒会更加浓厚，纯粹，且果香非常浓郁！喝完后还会有紫色液体挂杯的现象，非常棒！

桑葚果酿果酒/汁/酱的小贴士

这种方法酿的酒，3-5斤桑椹果子才会出一斤左右的酒哦~

菜谱创建时间：2015-06-10 22:56:37