左宗棠雞

作者： Sarah丁

顧名思義，左宗棠是一個人名，他是一位清朝年間朝廷宰相，湖南籍人士。据傳他偏愛食這道菜，故後人便冠以他的名字來命名這道菜。 這是一道酸甜略帶微辣，大人和小朋友都比較喜歡的菜。我在美國的中國餐廳菜單上也常常看到，可見受歡迎程度哦~

用料

• 雞腿肉 230公克
• 紅辣椒（不是很辣的那種） 4根
• 蒜末 1茶匙
• 調味料：
• A.醬油 1大匙
• 雞蛋 1顆
• 太白粉 1大匙
• B.醬油 1又1/2大匙
• 番茄醬 1大匙
• 白醋 1茶匙
• 細砂糖 1又1/2茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 太白粉 1/2茶匙

左宗棠雞的做法步骤

步骤 1

將雞腿肉洗淨瀝乾平均切成小塊，加入調味料A的醬油、雞蛋抓勻，再加入太白粉拌勻，備用。

步骤 2

紅辣椒洗淨，對剖再切半。 將調味料B與蒜末調勻成汁，備用。

步骤 3

熱鍋，倒入500cc的沙拉油，待油溫至約160度，放入醃好的雞腿塊，以大火炸約2分鐘至表面呈微幹焦后，撈起瀝油。

步骤 4

鍋中留約2大匙油，加入蒜末、紅辣椒段以小火煎至略煎，再加入炸雞腿塊，轉大火快炒5秒后，邊翻炒邊將做法2的調味汁淋入鍋中炒勻即可。

左宗棠雞的小贴士

1/.油量僅供參考，若是雞肉量不大，油量自由調整，能保證雞肉煎炸皮脆肉乾就好！ 2/.可以根據雞腿肉數量的多少來調整調味和辣度。 3/.在兌汁時，可略嘗味道進行調整到你想要酸甜度。

菜谱创建时间：2015-06-09 18:37:41