水浴法酸奶蛋糕

作者： 凉瑞

水浴法的酸奶蛋糕细腻，口感跟芝士蛋糕类似，也称为“伪芝士蛋糕”，健康低脂，享受美味，用自制的酸奶做，又可以确定没有那么多的添加剂和那么高的糖粉，更放心给家人食用。

用料

• 酸奶 250克
• 玉米油 55克
• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 90克
• 细砂糖 50克

水浴法酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

备两个无水无油的不锈钢盆，蛋黄蛋白分开

步骤 2

蛋黄中加入酸奶、油，混合均匀

步骤 3

加入过筛过的低筋粉

步骤 4

搅拌顺滑，融合即可

步骤 5

蛋白打至粗鱼眼泡第一次加糖

步骤 6

第二次加糖

步骤 7

第三次加糖

步骤 8

打发好的蛋白

步骤 9

拿三分之一的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 10

将蛋黄糊倒到蛋白盆中，有从下而上的搅拌手法混合均匀

步骤 11

模具包好锡纸，在模具底部放一张油纸，烤箱150度预热烤箱

步骤 12

将蛋糕糊倒入模具

步骤 13

震两三下，震出气泡即可

步骤 14

烤盘放在烤箱最低层，加入一公分的冷水

步骤 15

150度烤60分钟，烤中图

步骤 16

烤好后，自然放凉，不需要倒扣

水浴法酸奶蛋糕的小贴士

1.自制的酸奶比较酸，喜甜的可以适当增加些糖份，5~10克就好； 2.用手动打蛋器混合蛋黄糊比刮刀还要快，并且均匀； 3.搅拌手法不要画圈，要不然会消泡； 4.包锡纸建议包两层，第二层在第一层比较矮的位置再包高些，也可以防止蛋糕烤出来过湿； 5.加冷水就好，免得蛋糕底部温度过高而硬化，影响口感； 6.模具是放在烤盘里的，不是分开放。

菜谱创建时间：2015-06-09 14:55:14