辣爆花蛤

作者： 爱家的方小太

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，其蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，实属物美价廉的海产品。 其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

用料

• 花蛤 500克
• 葱 姜 适量
• 辣豆瓣酱 1大勺
• 糖 1小勺
• 生抽 1大勺
• 料油 1小勺

辣爆花蛤的做法步骤

步骤 1

将花蛤放入淡盐水中4小时，使其吐出泥沙及污物。

步骤 2

锅内适量水烧开，放入料酒，倒入花蛤。

步骤 3

花蛤焯至一开口就全部捞出。

步骤 4

锅内入油，放入葱姜爆香后调入豆瓣酱略炒。

步骤 5

放入焯水的花蛤。

步骤 6

调入糖、生抽。

步骤 7

大火爆炒匀即可。

辣爆花蛤的小贴士

1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。 2、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，无需再放盐。

菜谱创建时间：2015-06-09 10:58:51