秘制花甲

作者： 王大明白517

湘菜的改良版！

用料

• 花甲 2斤
• 姜末蒜末 适量
• 朝天椒 根据口味适量
• 紫苏 一小把
• 蚝油
• 生抽
• 酱油
• 高度白酒
• 郫县豆瓣酱
• 盐味精

秘制花甲的做法步骤

步骤 1

花甲用盐水泡一会，洗干净！

步骤 2

水烧开，把洗干净的花甲放进去，开口就捞出，放在冷水下冲，凉了以后沥干待用。

步骤 3

多一些姜蒜，切成末，朝天椒切丝。

步骤 4

把生抽，蚝油（多放一些），豆瓣酱，盐放在小碗里，调匀。

步骤 5

热锅热油，放入姜末蒜末辣椒丝，爆香后放入花甲，加入白酒，翻炒一下，因为花甲已经熟了，所以后面的步骤要快些，以防肉质变老，翻炒一下后，放入前面调好的酱料！翻炒一下，基本上炒均后放入紫苏，加一小碗水，烧开后起锅，开吃！

秘制花甲的小贴士

一定要加白酒，最好是高度白酒，我用的是二锅头，超级棒！

菜谱创建时间：2015-06-08 23:11:17