洛林塔(Quiche Lorranie)

作者： Bryan私房甜品

Quiche在法语里指的是咸味挞，而Lorraine 洛林则是法德边境一个重要地区，洛林烟肉咸味挞是法国菜里最大众普及的一道前菜，做法和材料都十分简单，如果你还是认为做法复杂，可以到超市买到现成的咸挞皮，只做好馅料就可以了。

用料

• 咸味塔皮 一个7寸活底塔模
• 低筋面粉 125克
• 黄油（回软） 85克
• 冰水 40克
• 盐 2克
• 幼砂糖 4克
• 馅料 一个7寸活底塔模
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 135克
• 盐 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 培根丁 100克
• 洋葱丁 30克
• 马苏里拉芝士 50克

洛林塔(Quiche Lorranie)的做法步骤

步骤 1

法式咸肉塔

步骤 2

Quiche Lorranie

步骤 3

制作咸味塔皮：牛油和低筋面粉置于盆中，利用橡胶刮板切拌成粉粒状；

步骤 4

糖和盐溶解于冰水中，加入到步骤3中；

步骤 5

以压拌的方式聚合成湿润的面团；

步骤 6

用保鲜膜包裹面团，整理成扁平的方形，置于冰箱静止至少一小时；

步骤 7

在工作台或不粘垫上撒上少许面粉，把冻硬的面团擀薄为2~3毫米的厚度；

步骤 8

把擀薄的面团铺上塔模上，用手指轻轻的贴服于塔模内；

步骤 9

把塔模外多余的面团块切掉，用叉子刺出小孔；把塔模置于冰箱，待用；

步骤 10

把鸡蛋、盐、胡椒碎、淡奶油混合均匀，待用；

步骤 11

培根丁和洋葱丁落锅炒香即可，不用炒至全熟；

步骤 12

把洋葱丁、培根丁和芝士平均铺到塔模里；

步骤 13

注入之前做好的蛋浆，约8成满；

步骤 14

送入已预热180度的烤箱中下层，约烤20~30分钟至金黄色即成；

步骤 15

出炉后置于冷却架上，稍微降温即可食用。

洛林塔(Quiche Lorranie)的小贴士

1.制作挞皮面团必须在25度下的室温进行，温度太高牛油容易融化难以操作； 2.在挞皮上刺出小孔作用是防止烘烤过程中膨胀拱起； 3.馅料中的洋葱可用其他蔬菜代替，例如：蘑菇、番茄干等，或用等量的培根代替； 4.馅料中的芝士可根据个人喜好增减； 5.烘烤的温度和时间仅供参考，需根据实际情况进行调节； 6.出炉后稍微降温一下后食用最佳；

菜谱创建时间：2015-06-08 15:49:09