奶香紫薯曲奇

作者： 姗胖胖

方子可以烤大概160枚小樱花曲奇 烤盘大小28*28，3盘 操作前务必看小贴士

用料

• 紫薯 100g
• 黄油 100g
• 低筋面粉 100g
• 糖粉 55g
• 奶粉 15g
• 淡奶油 15g
• 杏仁粉 25g
• 盐 一小撮

奶香紫薯曲奇的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切块，放入微波炉耐热容器中，容器盖保鲜膜，保鲜膜戳洞，放入微波炉高火加热三分钟，拿出翻动，继续加热三分钟，重复加热至用筷子可轻松插入（我用了八分钟）。 紫薯取出放凉后用料理机打成泥后过筛（可以碾成泥，但注意足够细腻可过筛）

步骤 2

软化的黄油、糖粉、盐、奶粉放入料理盆，稍加混合后用打蛋器由低速到高速打发，打至混合均匀、蓬松体积变大、颜色变浅

步骤 3

加入奶油，打匀；加入紫薯泥，打匀；筛入低粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀

步骤 4

混合好后放入裱花袋，挤入烤盘中； 180度 中层16分钟，曲奇底部略微上了焦黄色，顶部还是漂亮的紫色时取出； 取出后充分放凉、密封保存。

奶香紫薯曲奇的小贴士

紫薯用微波炉加热熟可以防止水汽过大，所以不要用蒸锅蒸。 不过筛的话 大的紫薯颗粒会影响曲奇顺利从裱花袋挤出，所以最好过筛。 紫薯品种、成熟度都会极大影响含水量，所以如果最终面糊没有日常曲奇面糊浓稠的话可适当加5-10g粉，我是完全按照方子上的量做。 可以通过第一盘曲奇成品调整火力，如果内部没有完全烤干，有可能紫薯含水量太大，可以降低温度并延长时间

菜谱创建时间：2015-06-08 15:07:04