烧茄子（过油版）

作者： wella31779688

家里青菜只有茄子了，八毛八一斤，物美价廉！含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子性味甘寒，所以，可以采用过油的做法，综合属性，而且好吃至极！关于茄子的功效非常多，抗癌，抗氧化，还有很多，大家百度去吧，这里就不逐一举例了

用料

• 绿皮或紫皮茄子 两个（三口人的量）
• 胡萝卜 半根
• 青椒 一个
• 小葱 一根
• 大蒜 四瓣
• 淀粉 15g
• 面粉 15g
• 水 适量
• 生抽 10g
• 盐 少许
• 白糖 5g
• 醋 少许

烧茄子（过油版）的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切滚刀块，备用！忘记拍照了，把面粉淀粉水和在一起，不能太稀，否则挂不上！稍微粘稠些，状态就像黑芝麻糊的感觉，调成是淀粉糊！把切好的茄子均匀的包裹上淀粉糊！

步骤 2

锅中热油，油温7.8分热时（筷子插入周围迅速起泡）逐一下入挂好糊的茄子，如图！炸至金黄色捞出！

步骤 3

茄子沥油控干的时侯，把胡萝卜切菱形块，青椒切块，蒜切片，葱切段备用

步骤 4

生抽，醋，糖，水，盐，味精，水淀粉调好汁备用

步骤 5

锅中留底油，葱蒜煸出香味！

步骤 6

倒入切好的胡萝卜和青椒煸炒断生！

步骤 7

倒入之前沥好油的茄子，再倒入调好的酱汁爆炒！

步骤 8

酱汁包裹均匀后出锅，装盘！配上热乎乎的白米饭，开吃，色香味俱全，外焦里嫩，

烧茄子（过油版）的小贴士

油温不能过高，不然表面糊了，里面还没熟，以上说得量，都是我个人的口味，大家做的时侯，可以根据自己口味调整

菜谱创建时间：2015-06-07 19:48:24