温州名小吃：温州杏仁腐

作者： 小天使512

温州杏仁腐非常有名，一到炎热的夏季，逛街逛累了总会去冷饮店叫一碗凉凉的杏仁腐，好吃又解渴！

用料

• 琼脂 10克
• 温水 300g
• 正宗椰树椰汁 150g
• 全脂奶粉调配 150g
• 细砂糖 10g
• 糖水：温开水＋蜂蜜＋冰糖 口味按自己喜好调

温州名小吃：温州杏仁腐的做法步骤

步骤 1

材料：琼脂、白糖丶牛奶、椰子汁

步骤 2

琼脂用温水泡30分钟后，连同温水一起倒入锅中，小火熬煮至琼脂融化

步骤 3

加入牛奶和椰子汁搅匀，再加入白糖搅匀，关火！

步骤 4

熬制过程

步骤 5

过筛到平底大盘中，一层薄薄的为宜，不能太厚哦

步骤 6

过滤

步骤 7

薄薄一层，平盘放正，自然冻住后，放冰箱冷藏一会儿

步骤 8

调配糖水：温开水＋蜂蜜＋冰糖，调匀使冰糖融化备用

步骤 9

凝固好的杏仁腐冻用刀橫或竖切条形，再斜着切，就成了菱形状

步骤 10

薄薄一片

步骤 11

一定要切薄后浸泡在糖水中冷藏后的口感才会更佳。这需要极大的耐心。如果家里平盘很多，可以分批过滤到平盘里薄薄一层，冻住后（放在自然室温里冻住），然后直接切菱形。如果没什么平盘也没关系，冻住后像我这样一块块切菱形后再一块块切出好几片薄薄的

步骤 12

配方的材料量做出来如图量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完

步骤 13

把切好的杏仁腐冻放入调配好的糖水盒里，放入自己喜欢的水果、杨梅干、葡萄干，再撒上炒香炒熟的芝麻。冷藏后食用风味更佳！喜欢添加薄荷水的可以在食用前滴上几滴…啊！好好吃哦！杏仁腐有淡淡的奶香味！

步骤 14

配方的材料量做出来如图量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完

温州名小吃：温州杏仁腐的小贴士

备注：1、琼脂称好后用温水泡软备用。2、牛奶部分可以用奶粉＋开水泡开备用，也可以直接用液态牛奶3、煮好后一定一定要过滤到盘里，去渣4、有些人喜欢厚点，个人还是喜欢薄透，口感才会好5、杏仁腐切薄片后经过冷藏口感是非常舒爽，问到Q弹，不会像QQ糖那样Q，也不会一入口即化，具体口感还希望大家都根据配方操作下，自己根据自己喜欢的口感再调整下，这配方也是我自己N次后调整家人口感而编辑分享给各位的，希望大家都喜欢😘

菜谱创建时间：2015-06-07 17:30:13