巴尔干风味甜椒酱--Ajvar

作者： 胡萝卜熊

熊师傅强烈卖安利，超级好吃的酱，我三天吃掉了一瓶，绝对的欧包好搭档~ajvar读作eye-var，源自东欧，维基百科说是塞尔维亚，配法棍很好吃，还可以拌意面~ 方子在网上找的，这个酱比较小众，没有很多我能看懂的方子，好不容易找了个英文版，配料和我买的酱瓶子上标的基本一致，就发上来分享一下~ 原方戳这里~ http://blog.fatfreevegan.com/2013/03/ajvar-roasted-red-pepper-and-eggplant-relish.html

用料

• 红彩椒（甜椒，灯笼椒） 5个
• 中型茄子 1个
• 大蒜 6瓣
• 白葡萄酒醋 1到2大勺（1大勺=15ml）
• 红椒粉（smoked paprika) 1小勺（1小勺=5ml）
• 辣椒粉(red pepper, chili) 1/4~1/2大勺
• 盐 适量

巴尔干风味甜椒酱--Ajvar的做法步骤

步骤 1

此图属于原菜谱，放封面全是糊的，放这大家看一下~

步骤 2

红甜椒竖切两半，去籽，茄子竖切成两半。

步骤 3

把甜椒和茄子放到一个铺了纸的烤盘里，切面向下。烤箱预热180度，到茄子变软大约需要30分钟。甜椒要烤到皮变黑，注意调整方向，先变黑的移动到外侧，等全部变黑就拿出来放进一个碗里，盖上保鲜膜（此时茄子还要继续烤）。

步骤 4

茄子烤好后，挖出茄肉在碗里放凉。之后和大蒜一起倒进料理机搅打到顺滑。

步骤 5

甜椒冷却后，去掉皮上黑色的部分，放进料理机和茄子一起搅打，不要打到顺滑，保留一些甜椒肉更好吃~

步骤 6

把酱盛到碗里，加白葡萄酒醋，盐和辣椒粉，加的时候尝一下味道，按照自己喜好来即可~

菜谱创建时间：2015-06-07 16:07:26