双色刀切馒头

作者： 微笑爱心

这款小馒头借鉴于光光女神，在此谢谢王光光女神。做过我的炼乳馒头的亲们也可以用那个好方子。

用料

• 中粉 200克
• 奶粉 30克
• 酵母 2克
• 温水 100克
• 可可粉 5克
• 白砂糖 30克

双色刀切馒头的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水，静置五分钟。除可可粉以外其他材料混合，慢慢加入水揉成光滑的面团，放温暖处发酵2倍大。

步骤 2

面团平均分割两份，其中一份加入可可粉揉，两份面团排气揉至几乎没有气孔。过程中如果粘手可以加一点点干面粉。

步骤 3

两种颜色面团分别擀成长方型

步骤 4

白面片放下层在面皮表面刷一点清水，再铺上可可面片也刷上清水，不要刷多水。这样面片能够很好的相粘，不然蒸的时候会分离！

步骤 5

从靠近自己的方向开始卷起！

步骤 6

用快刀一刀下去快速切开大小均匀的小馒头

步骤 7

放入笼屉每个之间留有余地，没有笼屉布的可以抹油！二次醒发25分钟到30分钟左右。

步骤 8

蒸锅加入适量冷水开大火烧开后转中火蒸十分钟，关火不要揭开锅盖，三分钟后开锅取出馒头。

步骤 9

蒸熟的馒头一次吃不完可以冷冻保存，吃的时候重新蒸口感不减分。

双色刀切馒头的小贴士

这个方子我切了十一个小馒头，所以说蒸馒头的时间要看馒头的大小而定！要想馒头表皮光滑，内部绵密就要在第一次发酵好以后的排气中多揉一会。蒸的时候一定要冷水下锅，蒸好了关火虚火时间三分钟，开盖子的时候要小心水蒸气滴到馒头上。

菜谱创建时间：2015-06-07 16:05:23