拉花慕斯

作者： 张嘻嘻213

此方是6寸的量，可以不做镜面，如果想追求高颜值，当然还是有镜面的好啦

用料

• 消化饼干或奥利奥饼干碎 60g-80g
• 黄油 40-50g
• 金钻甜奶油，如果用淡奶油需要加30g细砂糖 200g
• 常温酸奶 300g
• 可可粉5-8g,具体看个人喜欢的颜色深浅
• 吉利丁片 2片
• 镜面材料：
• 吉利丁片 1片
• 温开水 100g
• 砂糖（镜面不需要太甜） 5g

拉花慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干用擀面杖碾碎

步骤 2

黄油隔水融化

步骤 3

蛋糕活底模底部包锡纸

步骤 4

饼干屑里倒入黄油，搅拌均匀后倒入模具压结实，然后放进冰箱冷藏，开始做别的

步骤 5

奶油打发至6成，能提起小勾，表面花纹不会马上消失即可

步骤 6

吉利丁片提前用凉水泡软，沥水后隔水融化，倒入常温酸奶中搅拌均匀，酸奶我用的是这种，100g一瓶，3瓶刚好，什么牌子的不重要，但记住要用稠的酸奶哦。然后将加了吉利丁液的酸奶分几次倒入打发好的奶油中，搅拌均匀，不用害怕消泡什么的，放心搅拌，只要搅匀了，做慕斯完全不需要考虑这个。

步骤 7

搅匀后，分出1/3的奶油糊来，筛入可可粉，继续搅拌至看不到可可粉粒，就做成了咖啡色奶油糊，这个步骤我没拍照。只好截另一张图的可可糊部分给大家

步骤 8

这个时候拿出冰箱里的饼底，白色奶油糊要分4次倒入，咖啡色分3次，所以步骤是这样的：先倒入一半的白色奶油糊，晃动一下模具，让它均匀平整，然后对准圆心再倒一半的可可糊，如果感觉糊面不平整，可以拿起模具轻轻的震一下，不要太用力也不要震太多次，不然糊就混一起啦，然后再倒白色的，量要从多到少，顺序就是：白色，棕色，白色，棕色，白色，棕色，白色，在这里我没有拍照，如果大家觉得看不懂，可以去搜彩虹慕斯的方法，其实我的配方和做法就是参考杏酱的彩虹慕斯

步骤 9

然后就是拉花了，用筷子从外面往中心划过，分成八份，哈哈，这个好处就是到时候切慕斯你可以顺着这个线切，切出来的每一块都非常平整漂亮，每一块的花纹也都一致

步骤 10

然后再在每一份的中间，用牙签从中心往外拉，因为我没有拍照，所以如果不懂拉花的朋友，可以搜一下@rechel_空白格 基础拉花的方子，里面有图文解说，还可以学习更多的拉花，做更多漂亮的拉花慕斯

步骤 11

依然是忘记拍照〒_〒原谅我吧各位，拉好花的慕斯放入速冻层，因为我们要做镜面，必须要慕斯凝固才能做，如果不想做镜面，到这一步就可以放进冷藏过夜，第二天吃比较好哦。 好了，说镜面，慕斯放进速冻后，我们把一片吉利丁片冷水泡软，取出沥水，加入100g温或凉都可以的开水，只要是能直接食用就可以，然后加入5克糖，镜面不需要太甜，然后隔水加热至吉利丁片融化，再搅拌至糖完全融化，好了，放凉待用，大约半小时后慕斯凝固，吉利丁水也凉了。如果还是温热的，一定要等到凉，心急的可以放冷藏稍微凉一下，但是千万要注意时间，可别让它在冰箱里凝固了，不然又得重新加热。 吉利丁水凉后就可以倒进模具里，然后放冷藏过夜，第二天脱模就可以开吃啦，酸奶慕斯酸酸甜甜味道好极了︿(￣︶￣)︿ 关于脱模，当然是用吹风筒啦，对着模具外侧吹一圈，轻松脱模

步骤 12

内部结构是大理石纹，美极了，因为我急着拍照，当天就用吹风筒脱模，导致有点化了，第二天我用吹风筒脱模的时候没有化掉的迹象，所以慕斯要隔天切，是有它的道理的，大家不要学我急屎捞捞的哦(=^.^=)

步骤 13

个人非常满意的一个作品，虽然它并不完美，中间我犯了很多错，为了大家不和我犯同样的错，所以介绍的时候啰嗦了点，给大家做个参考吧，动动脑筋，我们还可以做出更多不同的拉花哟~期待老公下次回家，给他做另一款拉花慕斯♥

拉花慕斯的小贴士

酸奶一定要提前从冰箱拿出来放到常温状态，不然吉利丁液倒进去就凝固啦

菜谱创建时间：2015-06-07 09:44:11