鸡肉杂烩卷

作者： 蔚小咪

是山寨的老北京鸡肉卷，但是因为要给小朋友吃，里面不能夹那么多生的菜，也没有放五香粉啊孜然粉那些调料，改造了一下。这里做的4个量。如果夹一些黄瓜等绿色菜，应该更好看。

用料

• 面皮
• 面粉 200克
• 糯米粉 25克
• 糖 适量
• 盐 适量
• 蛋清 适量
• 清水 适量
• 馅
• 鸡脯肉
• 洋葱
• 胡萝卜
• 酱油
• 料酒
• 耗油
• 姜蒜
• 盐
• 蛋清
• 沙拉酱/番茄酱

鸡肉杂烩卷的做法步骤

步骤 1

将鸡脯肉切成条状，考虑小朋友，我切得比较小。和酱油、鸡蛋清、耗油、姜、蒜、料酒一起腌。鸡蛋清不用全用完。

步骤 2

胡萝卜切丝，蒸熟。大人吃可以生吃。

步骤 3

面皮材料全混合，鸡蛋清用腌肉剩下的，慢慢加水，直至稀糊状。

步骤 4

用勺子背将面糊尽量均匀涂在平底锅上，无需油。我是先涂好面糊再开的火，这样就不用慌里慌张。

步骤 5

开火烘，中大火都没有问题。两面出现焦黄色就差不多了。待用。每张面皮烘好后，找个盖子盖一下，以免干裂。

步骤 6

热锅冷油炒鸡肉，之前腌过，基本不用放调料了。

步骤 7

炒洋葱，加点盐。我炒得很熟，都是考虑小朋友。

步骤 8

洋葱炒好后，把鸡肉倒进来一起炒。

步骤 9

把炒好的料放进面皮里，（沙拉酱/番茄酱这之类的根据喜好来，可以不用），包裹好，就OK了！

步骤 10

号外！吃不完的面皮，可以切成丝，炒饼丝。

步骤 11

炒饼丝。

菜谱创建时间：2015-06-06 13:38:53