麻香猪蹄

作者： 哈蕾88

吃过很多种猪蹄做法，满满的胶原蛋白裹在嘴里，特别幸福。这次综合多种做法，加入了自己的小改良，解决了很多朋友遇到的小问题，颜色的问题，口感的问题～哈哈哈 好像一个小科学家～ 嘻嘻 适合热恋中，需要贤惠满格的你哦～还有那些斗争在我妈做饭最好吃的怪圈中的姐妹们哦 翻盘去吧✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

用料

• 猪蹄 带筋2只
• 卤料包（含大料、茴香、香叶、黄芪等）
• 冰糖
• 花椒
• 麻椒
• 小茴香
• 黄酱 半袋（小秘方哦）
• 花雕酒
• 辣椒粉
• 啤酒
• 大葱段
• 姜块

麻香猪蹄的做法步骤

步骤 1

为了更好入味，猪蹄半劈开，入凉水锅倒入花雕酒，烧开撇去血沫，清水冲净

步骤 2

平底锅小火烘焙花椒小茴香和麻椒，焙干后晾凉，用擀面杖碾碎包入纱布备用

步骤 3

炒锅倒入油加入冰糖，炒化成焦糖色倒入沥干的猪蹄，翻炒上色，盛出备用

步骤 4

锅中留比炒菜用量多些的油，放入黄酱煸炒二分钟，倒入猪蹄，裹匀

步骤 5

加入啤酒没过猪蹄（可用高汤代替），放入卤料包葱段姜块，撒辣椒粉，倒入砂锅，烧开后尝味儿，加盐，口味儿要重些，半齁嗓子就行，小火炖1.5小时

步骤 6

关火加入麻椒包，盖好盖焖半小时，盛出撒葱花碎

麻香猪蹄的小贴士

*一定试用下黄酱代替酱油的方法哦～装逼成败在此一举哦 包你色泽诱人（一定冰糖上色哦） *啤酒那个没有不要纠结，小蕾发现不同牌子的可能口感不同，有的会苦Ծ‸Ծ，所以高汤省事，只不过嫩滑程度少逊 *关于加盐，因为用了黄酱，所以一定试试再加，但也不要过淡，卤不进去味儿会 *剩下的卤汁一定别扔，拌饭啊亲(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

菜谱创建时间：2015-06-06 12:18:42