抹茶蔓越莓戚风

作者： 王语嫣Grace

一直以来抹茶都是我的最爱

用料

• 鸡蛋 5个
• 砂糖 60g
• 牛奶 100g
• 玉米油 50g
• 抹茶粉 10g
• 蔓越莓 10g
• 低粉 80g

抹茶蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

抹茶粉是先和50g牛奶混合均匀，用蛋抽就可以

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，50g的玉米油，搅拌均匀之后再加入另外50g牛奶，搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉混合到无颗粒状态

步骤 4

用刮刀把抹茶糊糊全部挂刮进来，继续用蛋抽搅拌均匀，最后呈现浓浓的飘带状

步骤 5

蛋白在无水无油的容器中，加入两滴柠檬汁，分3次加入40克糖，，打发到小尖角状态

步骤 6

取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用蛋抽或者刮板混合均匀

步骤 7

再取三分之一蛋白到蛋黄糊糊里，混合均匀

步骤 8

把混合好的蛋黄糊糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀

步骤 9

最后加入蔓越莓，略混合一下即可，是先把蔓越莓切碎一些

步骤 10

从高处倒入模具后轻轻晃平，轻震两下，160度，50分钟

步骤 11

出炉后立即从15cm的高度落下，再立即倒扣，冷却脱模

菜谱创建时间：2015-06-05 08:11:57