古法鸡汤（极简单又鲜甜不油腻）

作者： 天耀妈妈

这是奶奶传下来的方法，能够让鸡汤鲜甜，鲜嫩，又不油腻

用料

• 嫩鸡 半只
• 胡萝卜 一根
• 马蹄 2个
• 蜜枣 2个
• 莲子 一小把
• 生姜 两片

古法鸡汤（极简单又鲜甜不油腻）的做法步骤

步骤 1

半只鸡洗净，斩件！

步骤 2

姜切片，胡萝卜.马蹄切成滚刀块。

步骤 3

重点步骤:锅内不放油，鸡块倒进锅里干煸（小火要有耐心），把鸡皮煸成白色（目的是让鸡块的油脂部分外溢），直至冒白烟为止！

步骤 4

鸡块接近冒白气状态，加入一大碗凉水（水浆会直接呈现乳白色状态），放2片姜，红萝卜和马蹄块，把水烧开（这个时候的鸡汤像牛奶一样，好漂亮了！

步骤 5

将烧开的鸡汤和料全部转入高压锅，同时放入两粒蜜枣和一把莲子，按下汤类按钮，等待成品出锅。

步骤 6

成品出锅按口味加盐，我一般是一小调味勺，盐吃多了不好，少少可以提升鲜味！这是3-4人的量，人多加料就可以了。

古法鸡汤（极简单又鲜甜不油腻）的小贴士

不知道奶奶的制作方法算不算古法，但在我这里自认为是比较古老的方法了！

菜谱创建时间：2015-06-04 19:27:40