1.先将糖,玉米油,鸡蛋液放入盆中,搅拌至白糖融化。
在油糊中加入葱,拌均匀
将面粉,小苏打粉,泡打粉混合均匀,筛入盆中。
用叠压的方法和成面团,加盖醒20分钟。
醒发的面团分割成大小一至的剂子25克,用手搓圆,用模具压出形状。
烤盘里放上锡纸,做好饼坯放进入烤盘中,烤箱预热160度烤16分钟,表面金黄色即可
成品
香葱苏打饼;材料和做过程跟以上一样,泡打粉不用。(苏打粉2克)
成品
1.油酥面团要采用叠压的方式来揉和,不可揉太长时间,以免出筋而影响口感。 2.中间的醒发过程不可以省略,这也是成品酥脆的关键之一。 3.生坯之间一定要留足够的空隙,因为酥饼在烤制的过程中会膨胀很多,离得太近有可能会挤在一起影响美观。 4.所选用植物油一定要无味,色淡,如橄榄油,葵瓜子油,玉米油等。不要用花生油等口味重的油。