韩式泡菜猪肉煲 （kimchi jjigae)

作者： 食味志

kimchi jjigae是我最喜欢的一道韩国传统菜式，这是跟一个韩国姑娘学来的家常菜谱。 另外，这道菜的首选是带皮的五花肉。有时候我会用稍瘦的pork loin。 卡路里低了，口感自然也没有五花肉肥美。。所以鱼与熊掌不可兼得啊。

用料

• 猪五花肉或者pork loin
• 韩国泡菜
• 韩式高汤 做法见下
• 冻豆腐
• 葱 3根
• 昆布 2-3片
• dried shiitake mushroom (干椎茸）
• 蒜 一头
• 姜片 5-6片
• 洋葱 半个
• peppercorn （黑胡椒子） 一勺
• 干海米
• dried anchovi
• 辣椒

韩式泡菜猪肉煲 （kimchi jjigae)的做法步骤

步骤 1

先做汤底。 这个汤底也可以做大酱汤，豆腐煲的汤底。

步骤 2

盛一锅清水。加入两大片昆布，三个dried shiitake mushuroom （干椎茸）， 三根小葱， 10瓣蒜（拍一下）， 5，6片姜片，半个洋葱， 1勺peppercorn，一把干海米或者干anchovi，水开以后把昆布捞出来，煮太久味道会不好。其他材料继续煮30分钟。

步骤 3

煮好以后把材料滤除，只留下汤底。 放在一旁备用。

步骤 4

切好五花肉。热锅，下肉。撒一点盐和胡椒。翻炒。 五花肉已经很肥了，所以锅里我没有放油。

步骤 5

这个时候准备切好的kimchi。

步骤 6

五花肉炒到金黄以后，加入kimchi翻炒。

步骤 7

加入泡菜本身的泡菜汁，再加入之前准备好的汤底。 煮开。

步骤 8

等的时候准备要放的蔬菜。我选了豆腐，king mushroom，还有之前用剩的洋葱。 还有一颗小辣椒。不爱吃辣的人就算了。

步骤 9

烫煮上15分钟，下其他的菜。 改大火煮开。 可以拌饭吃了。

菜谱创建时间：2015-06-04 12:10:55