红烧排骨✨

作者： 缓缓的兔耳

男票新研究的红烧排骨，我只是负责拍照的

用料

• 排骨 300g
• 腐竹 100g
• 冰糖 8粒
• 料酒 若干
• 大料 4粒
• 胡椒 若干
• 桂皮 两小片
• 肉蔻 一粒
• 陈皮 若干
• 当归 2g
• 凉姜 两小块
• 白胡椒 若干
• 葱姜蒜 若干
• 花椒 若干

红烧排骨✨的做法步骤

步骤 1

排骨清水洗净，倒入料酒白胡椒腌制15分钟，锅中放入凉水，两粒大料、葱段、姜块若干。

步骤 2

排骨腌好后，倒入锅中，开大火，中途可加入凉水，反顾撇沫，直到没有大块沫子为止。

步骤 3

没有沫干净后排骨捞出沥干，准备冰糖和其他材料开始炒糖色，见下一步。

步骤 4

锅中倒入油，放入捣碎的冰糖块（越碎越好），也可以使用白糖，开小火，搅拌，直至冰糖完全融化颜色呈红棕色，倒入沥干的排骨，小火煸炒。

步骤 5

煸炒排骨间，稍稍变色后，加入一勺老抽，小火快速翻炒，再放入一勺酱油，继续翻炒，直至肉色由白渐黄，最终变成红棕色。关火将排骨捞出锅中留底油。

步骤 6

然后将图中已准备好的材料倒入锅中翻炒，葱姜爆香后放入老汤两大勺，再放入已超炒好的排骨。

步骤 7

此时在倒入料酒，水刚刚末过排骨，大火烧开，盖盖子，转小火，加入腐竹，炖半小时左右。半小时后，根据口感进行下一步。

步骤 8

收汁时，加入盐调味，大火收汁，装盘。

步骤 9

盛出，男票第二天上班的午饭硬菜解决啦！哈哈！

红烧排骨✨的小贴士

别撑到，哈哈哈！

菜谱创建时间：2015-06-03 21:10:54